土特產(chǎn)“代表隊(duì)”是怎樣煉成的

　　區(qū)域公共品牌能夠最大程度匯聚品牌建設(shè)合力，見(jiàn)效快、投入小、社會(huì)效益高，適用于多而散、小而美的產(chǎn)品；對(duì)于實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，還是要努力做自己的企業(yè)品牌。

　　最近，山西省大同市云州區(qū)供銷社主任王波帶著大同黃花在北京的各個(gè)小區(qū)參加流動(dòng)供銷社展銷。“很多人圍著問(wèn)，銷量非常好。”王波也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：脆嫩清口的大同黃花在當(dāng)?shù)厥恰皩殹保呻x了家鄉(xiāng)，知道的人還不多。

　　除了大同黃花，各地還有不少“隱藏款”美食，怎么找到它們？近年來(lái)，全國(guó)多地積極爭(zhēng)取地理標(biāo)志保護(hù)、發(fā)力建設(shè)區(qū)域公用品牌，甘肅有“甘味”，云南有“云品”，西藏力推“藏品”出藏，山東主打“泰山品質(zhì)”，江蘇推出“江蘇精品”，形成了一支支土特產(chǎn)“代表隊(duì)”，消費(fèi)者可以照著買。

　　找最有代表性的地方特色

　　桐城水芹、米易枇杷、灤南蝦醬、佛山倫教糕、橋梓尜尜棗、趙縣雪花梨、正定馬家鹵雞、盤(pán)錦堿地柿子……這一長(zhǎng)串光看名字就饞死個(gè)人的土特產(chǎn)，消費(fèi)者該如何挑選？

　　西藏崗巴羊的出圈經(jīng)歷很有代表性。“說(shuō)起雪域高原上的土特產(chǎn)，普通消費(fèi)者最先想到的多半是青稞酒、牦牛肉、糌粑等品種。”西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)格勒巴桑告訴記者，第三極是一家全資國(guó)有企業(yè)，專門負(fù)責(zé)“地球第三極”區(qū)域公共品牌打造戰(zhàn)略。他們也考慮過(guò)打造已經(jīng)成名的品類，但分析發(fā)現(xiàn)，光是好吃并不能支撐一個(gè)品種成為地方代表性特產(chǎn)，還有一些客觀因素需要考慮。比如西藏物流成本高，糌粑單價(jià)低，消費(fèi)者不太愿意出郵費(fèi)嘗鮮；青稞酒、牦牛肉相對(duì)小眾，消費(fèi)者接受面窄；羊肉，群眾基礎(chǔ)好、單價(jià)高，能較為順利地運(yùn)往全國(guó)各地。

　　在考察中，他們發(fā)現(xiàn)，2012年崗巴羊就成為西藏全區(qū)第一個(gè)獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的畜產(chǎn)品，2016年已在原國(guó)家工商總局注冊(cè)為地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo)，近幾年還完成了合作社搭建、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的基礎(chǔ)工作，能相對(duì)穩(wěn)定地產(chǎn)出羊肉，支撐銷售。最終，崗巴羊憑借底子好、人緣佳、身價(jià)高，入選第三極區(qū)域公共品牌產(chǎn)品名單，從雪域高原走上全國(guó)各地消費(fèi)者的餐桌上，2022年創(chuàng)收4120余萬(wàn)元。

　　跟崗巴羊類似，消費(fèi)者挑土特產(chǎn)挑花眼時(shí)，可以把是否獲得過(guò)地理標(biāo)志保護(hù)當(dāng)作重要參考。“地標(biāo)產(chǎn)品有更嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，要求至少有30年可查的生產(chǎn)、種植歷史；地域性要強(qiáng)，與產(chǎn)地密切關(guān)聯(lián)。同時(shí)還要有可量化的特色質(zhì)量，比如想申報(bào)人參，要證明其苷類物質(zhì)與其他地區(qū)的產(chǎn)品有顯著區(qū)別；想申報(bào)甜瓜，要有甜度的理化指標(biāo)，能與其他地區(qū)的產(chǎn)品區(qū)別開(kāi)。”國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局地標(biāo)處負(fù)責(zé)人介紹，這些標(biāo)準(zhǔn)保證了產(chǎn)品既能代表地方特色，又有穩(wěn)定風(fēng)味。

　　目前，全國(guó)有約2500個(gè)獲得地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，相關(guān)注冊(cè)商標(biāo)2600多件，其中20%是農(nóng)產(chǎn)品，40%多是初級(jí)產(chǎn)品。這些地標(biāo)產(chǎn)品相比同類產(chǎn)品有過(guò)人之處，消費(fèi)者照單選購(gòu)，會(huì)有不一樣的體驗(yàn)。

　　追溯查得到的安心產(chǎn)品

　　不同于工廠用機(jī)床加工的工業(yè)品，田間地頭種出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品受外在因素影響極大，消費(fèi)者買到的產(chǎn)品經(jīng)常一回甜、一回酸，或者這一批香濃、下一批寡淡。如何保證每一批次產(chǎn)品都是同一個(gè)品質(zhì)，是土特產(chǎn)“代表隊(duì)”闖過(guò)海選后要再闖的下一關(guān)。

　　甘肅靜寧蘋(píng)果獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，就面臨如何穩(wěn)定量產(chǎn)的問(wèn)題。當(dāng)?shù)夭扇〉霓k法是鼓勵(lì)引導(dǎo)龍頭企業(yè)、務(wù)果能手、生產(chǎn)大戶承包果園，在全縣培育龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)承建果園，用規(guī)模化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　靜寧縣紅六福果業(yè)有限公司是首批獲得“甘味”品牌授權(quán)的省級(jí)龍頭企業(yè)之一。2009年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的王志偉成立了萬(wàn)里果業(yè)專業(yè)合作社。合作社最重要的工作就是確保社員們種出的蘋(píng)果就像同一棵樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的。為此，合作社免費(fèi)發(fā)放樹(shù)苗、地膜，聘請(qǐng)果樹(shù)專家進(jìn)行免費(fèi)果樹(shù)修剪、果園管理等方面的培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，還定期結(jié)合測(cè)土和病蟲(chóng)害檢測(cè)結(jié)果，為社員和附近果農(nóng)提供“放心藥”和“高效肥”。通過(guò)全鏈條把控蘋(píng)果生產(chǎn)種植，企業(yè)以“甘味+靜寧蘋(píng)果+紅六福”的品牌運(yùn)營(yíng)模式構(gòu)建了紅六福靜寧蘋(píng)果聯(lián)合體，保證每一個(gè)紅六福靜寧蘋(píng)果都符合“甘味”標(biāo)準(zhǔn)。

　　近幾年，越來(lái)越多地區(qū)開(kāi)始引入追溯技術(shù)，用數(shù)字化進(jìn)一步推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化。中檢集團(tuán)溯源技術(shù)服務(wù)有限公司總經(jīng)理崔黎用一瓶蜂蜜為記者現(xiàn)場(chǎng)演示：先找到標(biāo)簽上的中檢溯源碼，微信掃一掃，就顯示出包括產(chǎn)地、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)車間及負(fù)責(zé)人、入庫(kù)等信息。全程監(jiān)控，全程留痕，倒逼企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如崗巴羊，連喝的水、吃的草、生活的土壤都要定期送到檢驗(yàn)室檢測(cè)，最大程度確保品質(zhì)穩(wěn)定。

　　據(jù)崔黎介紹，目前中檢與全國(guó)50多個(gè)縣市合作，為包括西藏第三極系列產(chǎn)品、內(nèi)蒙古科左后旗黃牛、察哈爾右翼后旗火山紅土豆、湖北秭歸柑橘在內(nèi)的產(chǎn)品提供全程溯源支持。市場(chǎng)上使用追溯技術(shù)的產(chǎn)品日益豐富，消費(fèi)者可留意選擇。

　　闖出品牌先要保護(hù)品牌

　　不管是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品還是區(qū)域公共品牌，消費(fèi)者下單時(shí)，最終還是要對(duì)應(yīng)到一個(gè)個(gè)具體品牌上。就像很多廠家的五常大米都有紅色的地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，可是在十月稻田、柴火大院、稻可道等眾多品牌里，到底買哪個(gè)品牌，消費(fèi)者還是拿不準(zhǔn)。

　　“商品品牌相較于地理標(biāo)志產(chǎn)品及區(qū)域公共品牌都更具商業(yè)價(jià)值，要盤(pán)活一個(gè)地域性名品，需要建設(shè)、打造一個(gè)商品品牌。”本來(lái)生活運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理卞寧有多年操盤(pán)農(nóng)產(chǎn)品品牌化的經(jīng)驗(yàn)，本來(lái)生活也是第三極產(chǎn)品的合作銷售平臺(tái)。他認(rèn)為，區(qū)域公共品牌能夠最大程度匯聚品牌建設(shè)合力，見(jiàn)效快、投入小、社會(huì)效益高，適用于多而散、小而美的產(chǎn)品；對(duì)于實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，還是要努力做自己的企業(yè)品牌。如果各地區(qū)域公共品牌中能多誕生幾個(gè)知名品牌，消費(fèi)者選擇起來(lái)就更有針對(duì)性。

　　品牌化過(guò)程中，商家最怕遇到碰瓷，消費(fèi)者最怕買到假貨。我國(guó)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)保護(hù)，市場(chǎng)監(jiān)管部門可以主動(dòng)開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)予以保護(hù)。但相對(duì)于2400多個(gè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，行政保護(hù)的力量難免有不及時(shí)的時(shí)候，需要市場(chǎng)化力量補(bǔ)位。

　　“追溯體系其實(shí)也是防偽體系。”崔黎告訴記者，消費(fèi)者使用追溯碼能查詢到的信息都是真實(shí)的，做不了假。在有些產(chǎn)品，如崗巴羊上，中檢還與保險(xiǎn)公司合作，如假包賠。溯源碼和保險(xiǎn)標(biāo)志相當(dāng)于給產(chǎn)品一張響當(dāng)當(dāng)?shù)纳矸葑C，讓消費(fèi)者安心購(gòu)買。

　　供銷社一直是農(nóng)副產(chǎn)品銷售的重要渠道。為幫助消費(fèi)者挑選更有品質(zhì)的產(chǎn)品，供銷社也有一套認(rèn)證追溯系統(tǒng)，叫供銷智選。據(jù)中國(guó)供銷合作社下屬企業(yè)南京中合融惠信息科技有限公司董事長(zhǎng)王美超介紹，入選供銷智選，需要當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門、鄉(xiāng)村振興局、供銷社推薦，并取得過(guò)地標(biāo)產(chǎn)品或綠色產(chǎn)品等認(rèn)證，再經(jīng)過(guò)中檢檢測(cè)、產(chǎn)品溯源和中國(guó)平安的保險(xiǎn)保障，以盡最大可能為消費(fèi)者保真。在保真的前提下，讓品牌大展身手，爭(zhēng)取消費(fèi)者信任和喜愛(ài)。